Zunächst muß man sich Ziegelsteine oder andere schwere Gegenstände besorgen, die man in Alufolie packt.
Dann den Backofen auf 200 °C vorheizen. Rückenknochen der Hähnchen mit der Geflügelschere durchtrennen, Geflügel waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, fest draufdrücken, bis es platt ist. Kleine Schlitze in die Haut machen, Rosmarinzweige hineinstecken.
Hähnchen mit den Knochen nach unten in einen leicht geölten Bräter setzen und mit den präparierten Steinen beschweren. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde braten.